עוגת חתונה - קישוט שולחן החתונה. זה צריך להיות חגיגי, נושא וטעים בו זמנית. בעבר עוגות כאלה עוטרו בדמויות של חתן וכלה או אביזרים דומים אחרים, אך הטרנדים האחרונים באופנת החתונה מכתיבים סגנונות קישוט אחרים.
נחוץ
קמח, ביצים, סוכר, ליקר, מרציפן, ג'לי, שמנת, מסטיק סוכר בצבעים שונים, עיצוב קונדיטוריה
הוראות
שלב 1
החלט כמה שכבות יהיו לעוגה שלך. בהתאם לכך, הכינו תבניות אפייה מפוצלות בקטרים שונים. אם יש רק מדים אחת בבית, שאלו את שכניכם או קנו מהחנות. להכנת עוגה בת שלוש קומות, העוגה התחתונה צריכה להיות בקוטר הגדול ביותר שמתאים לתנור. כל אחד הבא הוא 15-20 אחוז פחות. הבדל גדול בין השניים אינו רצוי, מכיוון שהוא מפריע לגיאומטריה של עוגת החתונה.
שלב 2
הכן 300 גרם קמח, 10 ביצים, 150 גרם סוכר לכל קילוגרם של הקינוח העתידי. משקל העוגה המוגמרת מחושב בשיעור של 150 גרם לכל אורח, בהתאמה, עבור 20 אורחים אתה צריך עוגה במשקל 3 ק ג. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר לקצף חזק וטוחנים את החלמונים בקמח. שלב בזהירות את שתי ההמונים. מערבבים בתנועות איטיות ומעגליות. יוצקים לתבנית הגדולה ביותר ואופים בתנור. את הבצק לעוגות הבאות מכינים רק אחרי שהחלל בתנור התפנה, אחרת קיים סיכון שהוא יתייצב והביסקוויטים לא ייראו כמו שהם אמורים להיות.
שלב 3
הכינו מ 100 מ"ל. ליקר ו 50 מ"ל. הספגת סירופ סוכר לעוגת חתונה. כמות הספגה מסומנת לק"ג. קינוח עתידי. כשבוחרים ליקר עדיף להתעכב על הטעם הכי קרוב לטעם הג'לי איתו תכריכו את העוגות. תווי טעם מוגזמים יכולים להוסיף דיסוננס לסאונד הכללי. כשהעוגות קרירות חותכים אותן בזהירות לשניים בעזרת סכין חדה עם להב ארוך ודק. השווה כל מחצית בתערובת הליקר והסוכר. ואז מורחים חלק אחד בג'לי. מבחינתו עדיף לבחור בטעם חמצמץ מעט, למשל דובדבן או דומדמניות אדומות. עוגות מתוקות מתוקות אינן מהאופנה. מורחים את החלק השני בקרם.
שלב 4
שלב את העוגות באותו גודל באופן שייראה כמו שלוש עוגות. מרדדים את המרציפן ועוטפים את העוגות מכל הצדדים. אוספים אותם על צלחת, מנסים לפרוס בצורה שווה ככל האפשר, כבר לא ניתן יהיה להזיז את העוגות. מורחים מעט קרם על המרציפן, אם רוצים. עדיף להשתמש במרית מאפה מאשר בסכין רגילה. אבל אם אין להב כזה בחווה, סכין עם להב רחב תעשה. הכינו ורדים או פרחים אחרים מדבקת הסוכר. מקשטים את העוגה במפרקי העוגות בגבול שמנת דקורטיבי. המגע הסופי הוא הקישוט בצורת חרוזי סוכר. עוגת החתונה מוכנה.
