מאז ימי קדם נאפו פנקייק על שרובטיד, מכיוון שהלביבה פרסמה את שמש האביב, שבישרה את סוף החורף. האמינו שככל שהמארחת אפתה למסלניצה, כך תהיה יותר שמחה בבית. וככל שהלביבות החגיגיות מספקות יותר, כך הקציר יהיה עשיר יותר בסתיו.
לכל עקרת בית יש את המתכון שלה לביבות נפלאות, אותו היא מכינה במהלך שבוע מסליניצה החגיגי. פנקייקים נאכלים עם שמנת חמוצה, ריבה, קוויאר, דגים, ולעתים קרובות מכינים מילויים מיוחדים שיהפכו אפילו יותר טעימים ומשביעים. אין צורך במיומנויות קולינריות מיוחדות להכנת המילויים. כל אחד, אפילו מארח טירון, יכול להכין אותם.
לביבות עם בשר הכינו לעתים רחוקות על שרובטידייד, מכיוון שהיא קודמת לתענית, אליה החלו להתכונן מראש. לכן, לרוב הם השתמשו: דגים, פטריות, פירות יער, פירות, ריבה, כמו גם אדום, שחור, דלעת, חצילים, ירקות, קוויאר הרינג, שהוגש עם לביבות.
מילוי פטריות
זה ידרוש פטריות יבשות או טריות (ניתן להשתמש בשמפניון). יש לשטוף מראש פטריות יבשות ולהשרות אותן במים חמים. ואז הם מבושלים במשך כמה דקות, מותר להתקרר וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים פטריות טריות וקוצצים גם דק.
הכניסו בצל קצוץ דק למחבת שחוממה מראש וטגנו עד להזהבה ואז הוסיפו פטריות לבצל וטגנו הכל יחד מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים לפטריות כף קמח וכף שמנת חמוצה או מיונז ומבשלים מספר דקות כדי שהרוטב לא יתאדה ויעשה סמיך. מכניסים את המילוי לביבות מוכנות, עוטפים ומטגנים מספר דקות משני הצדדים.
מילוי דגים וביצים
אנחנו לוקחים דגים צוננים, מסירים קשקשים, אם בכלל, חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים אותו במעט מים עד שהם רכים. מוסיפים פלפל שחור, בצל ועלה דפנה. מבשלים מספר ביצים במקביל, תלוי בכמות הדגים. אתה צריך להרתיח 5-6 ביצים לק ג דגים. כאשר הביצים מבושלות, מצננים וקוצצים דק. מכניסים לקערה, ממלאים במרק דגים ונותנים לו להתבשל כמה דקות. כשהדג מבושל חותכים אותו, מפרידים אותו מהעצמות, קוצצים אותו דק ומוסיפים אותו לתערובת הביצים. מערבבים הכל ונותנים לו להתבשל עוד קצת כדי שהמרק יתאדה כמעט. ואז שמים את המילוי המוגמר בפנקייקים, עוטפים ומטגנים במחבת משני הצדדים.
מילוי ביצה
מבשלים תריסר ביצים, מצננים, קוצצים דק ומערבבים עם חמאה מומסת. ניתן לעטוף את המילוי בפנקייק או להגיש בנפרד כרוטב ביצים.
מילוי כרוב
קוצצים דק את הכרוב הטרי עם סכין או קוצצים, מכניסים אותו לסיר, מוסיפים מעט מלח ומניחים על הכיריים. מרתיחים את הכרוב תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמיץ מתאדה והוא הופך רך (כ -20 דקות). ואז מקררים את הכרוב ומוסיפים את הביצה המבושלת (2-3 חתיכות לכל 2 ק ג כרוב). מכניסים את המילוי המוגמר לביבות, עוטפים ומטגנים בתבנית.
לביבות במילוי בננה-תפוח
אנחנו לוקחים כמה תפוחים, מסירים את הליבה, חותכים, מכסים בחול, מכניסים לסיר ומביאים לרתיחה. אם אתה יודע להכין ריבה עם חמש תוויות, אז העיקרון זהה. ואז מוציאים את התבנית מהכיריים, נותנים לתפוחים להתקרר מעט ומוסיפים בננות קצוצות דק. מערבבים הכל ועוטפים אותו בפנקייק. ניתן להוסיף בנוסף כף דבש, זה יעניק לפנקייק טעם מיוחד.
