מוצרים תוצרת בית מהווים יותר ממחצית שוק הגלידות הלאומי באיטליה. הם מכינים אותו בסדנאות גלידה קטנות, ג'לריות. את המעדן מכינים רק מחומרים טבעיים, על פי מתכונים שעוברים מדור לדור. פסטיבלי הג'לטו נערכים מדי שנה בפירנצה.
לראשונה האירוע נערך במאי 2010. פסטיבל ג'לטו איפשר לפנק את תושבי ואורחי העיר היפה במגוון מטעמים. מחברי ג'לטו הם המפיקים הטובים ביותר באיטליה.
היסטוריה של מקור
היתרונות העיקריים של הגלידה האיטלקית הם עושר הטעם, עושר הארומה ועקביות נעימה. הופעתו של מוצר טעים קשורה לאיטליה, למרות שגיל הקינוח הקר עבר את המילניום. עם זאת, בפירנצה הגלידה הופיעה בצורה מוכרת.
מקורות מסוימים מכנים את מחבר ג'לאטו ברנרדו בונטאלנטי. במאה ה -16, על בסיס פירות וקרם ביצים, בתוספת יין מקומי, הוא הכין את אב הטיפוס של הגלידה המודרנית, שנקרא קרם פלורנטין. באותו זמן, מיוחסת גרסה אחרת.
על פיה נאלצו משתתפי התחרות לבשל מנה שלא נודעה בעבר. הזוכה הוכר בזכות קינוח רוגרי הקפוא.
עדינות לאומית
דגימות ג'לטו מודרניות מיוצרות במנות קטנות ורק ביד. הגלידה האיטלקית שונה בהרכבה מהגלידה הרגילה, אך המרכיבים העיקריים הם חלב, סוכר ושמנת. תכולת השומן של המוצר נמוכה בהרבה מזו של מדינות אחרות. והקינוח אינו קפוא, אלא רק מקורר, ומגיש במקום בו הוכן.
ישנן וריאציות טעם רבות. יש אפילו טעמי פיצה ופסטה המוצעים.
הג'לטריה הטובה ביותר בעיר מגישה גלידת שוקולד כל כך שחורה שקוראים לה קטרמה או "זפת". צפיפות המוצר היא כזו שהוא נשאר מושלם על הכביש. נכון, אף אחד לא מעז להתנסות: המנה הזו טעימה מדי. אחד המתכונים האהובים על תושבי העיר הוא דייסת קרח השלג, גרניט, בסגנון סיציליאני.
חג לבעלי שן מתוקה
הפסטיבל מתקיים בסוף מאי. כלולים בתכנית יריד גלידה, תחרויות ילדים, טעימות, תערוכות על ההיסטוריה של הג'לטו.
כדי להציג את המוצרים שלהם, אוהלים מוקמים בכיכרות המרכזיות של העיר. מכינים קוקטיילים לגלידה על ידי מיטב הברמנים בארץ. ואורחי העיר נהנים מנוף יפהפה ומשתתפים בפסטיבל, ומנסים את עצמם כמפיק ג'לטו.
Firenze Gelato נפתח בצהריים עם תהלוכה בפיאצה סנטה מריה נובלה. ואז החג ממשיך במצגות עם טעימות, תערוכות עם כיתות אמן להכנת מטעמים לאומיים.
משתתפי הפסטיבל מתחרים לראות איזה קינוח הוא הטוב ביותר, ולא רק להציג את המוצרים. לכן, אין ספק לגבי טריות המרכיבים.
הפסטיבל נמשך בערים אירופיות אחרות. אבל הסוף מתרחש תמיד בפירנצה: חבר המושבעים מכריז על הג'לטייר הטוב ביותר.
