חברות וארגונים מכובדים רבים מארגנים נשפים לעובדיהם; אירועים כאלה הפכו פופולריים למדי. השירות חייב להיות ברמה הנכונה כך שלקוחות יפנו למוסד שלך.
הוראות
שלב 1
לפני תחילת המשתה, קחו אפריטיף בחדר נפרד. על המבקרים להמתין לאורחים הראשיים. מוגשים משקאות שונים לאפריטיף. יחד עם זה, אתה יכול להציע לאורחים קנפים.
שלב 2
מלא את כל הכוסות 2/3 מלאות מראש והניח אותן על מגש קטן. המכולות צריכות להיות בנפרד בין שניים לשלושה סנטימטרים. כוסות גבוהות צריכות להיות באמצע המגש, וכוסות נמוכות צריכות להיות קרובות יותר לקצה.
שלב 3
המלצר אוחז במגש ביד שמאל והימני מאחורי גבו. עליו להציע שתייה לאורחים ולספר להם את שמותיהם. אם אחד המבקרים מזמין משקה שאינו על המגש, על המלצר להביא לו את ההזמנה. בהיעדרו של המבוקש, העובד ימליץ בפני האורח על משקה נוסף, דומה לזה שהזמין.
שלב 4
כאשר נותרו שתיים או שלוש כוסות על המגש, על המלצר לחדש את האספקה ולהרים בדרך כוסות ריקות.
שלב 5
במהלך המשתה, הראשונים שנכנסים לאולם הם המלצרים שיגישו את השולחנות הרחוקים ביותר. מוגשים קודם דגים, ירקות, קוויאר וחמאה. אחרי זה המלצרים יוצאים ומגישים את הבשר. ואז מוגשים מנות חמות, קינוח, פירות ושתייה. לאחר הגשת המנות, המלצר עומד מול השולחן במרחק של שניים או שלושה צעדים מהאורחים.
שלב 6
כשאחד האורחים עושה טוסט, השירות נעצר. ארוחות וחטיפים מוגשים בצד שמאל ומשקאות מימין. יש להכניס מתאבנים חמים ליצרני קוקוט, קינוחים - בקערות, מרקים - בצלחות, שתייה חמה - בכוסות.
שלב 7
לפני שמגישים כלים, יש להזהיר את האורחים באומרו "תן לי לשים". למאכלים שלרוב אוכלים ביד, מביאים מפיות וכוסות קטנות עם מים ופרוסת לימון.
שלב 8
אספקת קינוחים, ממתקים, עוגות, עוגיות, אגוזים, סוכר ומאפרות. ניתן להגיש את השולחן מראש עם כוסות קוניאק וכוסות קפה. ספל מונח לפני כל אורח כשהידית שמאלה, המרחק מקצה השולחן הוא חמישה עד עשרה סנטימטרים. הכף מונחת על הצלוחית עם הידית מימין. הכוסות מונחות מאחורי הכוסות.
שלב 9
כאשר מגישים קפה, המלצר צריך להציע חלב ושמנת לאורחים. לתה יש צורך בכוס, צלוחית וכפית נוספת. לימון מוגש באאוטלט. המנות המשוחררות ממשקאות מתמלאות מחדש על פי בקשת האורח. כוס התה אינה ממולאת, התה מוגש בכוס אחרת. על כל שולחן צריכות להיות כוסות יין עם מים רותחים או מינרלים.
