סלט אוליבייה הוא מנה מכובדת ומוכרת על שולחן השנה החדשה. ישנן וריאציות רבות לאופן הכנת סלט השנה החדשה. להלן מתכון לסלט אוליבייה בסגנון סובייטי.
מרכיבים להכנת סלט אוליבייה:
- 2-3 תפוחי אדמה בינוניים;
- גזר בינוני אחד (או 2-3 קטנים);
- 5 ביצים;
- 550-570 גרם לשון חזיר;
- 300 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
- 2 מלפפונים (עדיפים מלוחים);
- 100 מ ל מיונז;
- כפית מלח.
בישול סלט אוליבייה לפי המתכון הסובייטי:
1. ראשית עליך להרתיח את הירקות במדים שלהם, כמו גם ביצים, ולקרר אותם.
2. במקביל, עליכם לבשל את השפות.
3. יש לקלף ביצים, גזר ותפוחי אדמה מוגמרים ולחתוך לקוביות קטנות בגודל שווה.
4. עדיף להוריד מעט את הלשונות המבושלות במים קרים, כך שלימים יהיה קל יותר להסיר את העור מהם.
5. צריך לחתוך גם לשונות לקוביות.
6. יוצקים אפונה משומרת לביצים, גזר, תפוחי אדמה ולשונות, לאחר ניקוז הנוזל.
7. לאחר מכן הוסיפו לסלט מלפפונים כבושים קצוצים (ניתן להשתמש גם במלפפונים טריים).
8. המלחה והוספת מיונז לסלט מומלצות לפני ההגשה.
סלט אוליבייה הוא חג ראש השנה קלאסי, לכן עדיף לבשל אותו על פי מתכון מסורתי מוכח.