כשאתה חושב על תפריט השנה החדשה, אל תיתן לכל העניין ללכת מעצמו, וחשוב שהכל יסתדר מעצמו, כמו בחגי השנה החדשה. מוטב לחשוב על כל הפרטים הקטנים ביותר. אם תדאגו מראש לכל פריט בתפריט החגיגי, אז Cockerel יעדיף אתכם בכל ימות השנה.
הוראות
שלב 1
תרנגול האש מעדיף טבעיות ופשטות, אך יחד עם זאת הוא אוהב את כל מה שיפה, צבעוני - אחרי הכל, הוא עצמו כזה! לפיכך, הכלים לא צריכים להיות מורכבים ולקחת מספר שעות לבישול, אלא צריכים להיות בהירים וצבעוניים. חייב להיות ירקות ועשבי תיבול על השולחן. יתר על כן, מוצרים צמחיים (גם אם הם חמוצים) מוטלים בצורה הטובה ביותר על צלחת גדולה, ויש להגיש נתחי בשר ונקניקיות בצורת קאנפות בשילוב עם לחם דגנים וירקות. כשאתה מחבר את התפריט לשולחן השנה החדשה, זכור שהתרנגול הוא ציפור, כך שלא תמצא חן בעיניו בכלל עם מנות סטנדרטיות מעוף ועופות אחרים!
שלב 2
מנה עיקרית
גרסה טובה למנת השנה החדשה החמה העיקרית תהיה "טלה באנגלית". הנה מה שאתה צריך בשביל זה: קילו טלה, 700 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם בצל, 10 גרם רסק עגבניות, 4 גרם זרעי קימל, 2 עלי דפנה, 60 גרם שומן, מלח, פלפל, שום. קורצים את הבשר לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מפזרים זרעי קימל כתושים. הניחו את שכבת הכבש הראשונה בתחתית המנה, פזרו בצל קצוץ והניחו את עיגולי תפוחי האדמה בשכבה אחידה. חזור על שכבות כאלה. שמים כמה שיני שום על שכבת הבשר האחרונה, מפזרים עשבי תיבול. בכוס מים חמים (מים רותחים יהיו אידיאליים) מדללים את רסק העגבניות, יוצקים את "מיץ העגבניות" הזה על הבשר. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך שעתיים - המנה מוכנה.
שלב 3
חָטִיף
מגישים את המנה השנייה על שולחן השנה החדשה "שרימפס עם רוטב שמנת". מאכל סיני בטוח ישמח רבים מהאורחים שלכם. כדי להכין את המנה העדינה הזו תזדקק לסט המוצרים המשתלם למדי הבא: קילו שרימפס, 250 גרם שמנת, כמה שיני שום, חתיכת חמאה, פטרוזיליה ומלח. אם אתה מתכונן מראש לתהליך הבישול, אז זה ילך מהר מאוד ויהיה לך זמן לדברים אחרים וחשובים לא פחות. מה הכוונה בהכנה: הוציאו את השמן מראש מהמקרר כדי שיתרכך מספיק. עכשיו תהליך הבישול עצמו. מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים חמאה רכה, יוצקים את השמנת, זורקים שום קצוץ (אפשר למעוך בעזרת לחיצה, לגרד או להשתמש בשום), להביא לרתיחה. ואז הורידו את האש לנמוכה והכניסו את השרימפס (אם קניתם שרימפס בקליפה, אז קלפו אותם לפני כן) ברוטב השום השמנתי. מבשלים את כל התוכן במשך עשר דקות, מערבבים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מערבבים שוב. מוציאים את השרימפס, מעבירים בינתיים לצלחת ומשאירים את הרוטב על האש - הוא אמור להסמיך. כשזה קורה, החזירו את השרימפס למחבת והבשלו ברוטב במשך חמש דקות. לאחר מכן תוכלו לכבות את הכיריים, לשים את המנה על צלחת, להגיש אותה עם אורז או ספגטי.
שלב 4
תוספת טעימה
התוספת לשולחן השנה החדשה בצורת תפוחי אדמה מבושלים או פירה כבר מיושנת. במקום שעמום זה, הגישו לאורחיכם תפוחי אדמה אפויים ארומטיים. המתכון פשוט ותהליך הבישול מהיר, אך האורחים עדיין יעריכו את כישורי הקולינריה שלכם וישבחו את המנה שלכם. אז מה דרוש לכך: שמונה תפוחי אדמה גדולים, לבן משתי ביצים, תבלינים יבשים ושמן זית. לאפייה חותכים תפוחי אדמה לפרוסות. מקציפים את החלבון עד לקצף בהיר, יוצקים על הפרוסות ומערבבים. בוזקים את תפוחי האדמה בשפע עם תבלינים ומערבבים שוב. טפלו בנייר אפייה בשמן זית, הניחו בו באופן שווה את הטריזים "הכבושים". הביאו את התנור ל -220 מעלות ואפו את תוכן תבנית התבנית במשך חצי שעה. מערבבים אותו כל שבע דקות.
שלב 5
סלטים לרגל השנה החדשה
ובכן, איך אפשר להסתדר בלי סלטים על שולחן השנה החדשה! אפשר לעמוד במתכונים קלאסיים, אבל לא כואב להוסיף להם טוויסט קטן. למשל, במקום "הרינג מתחת למעיל פרווה" הסטנדרטי, הגישו לאורחים סלט "הרינג עדין מתחת
מעיל פרווה. "המתכון זהה, רק משהו מתווסף, ומשהו מוחלף. אז הנה ההרכב: הרינג גדול, 2 סלקים, 2 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 4 ביצים, בצל, 100 גרם גבינה קשה, 80 גר 'חמאה, שמנת חמוצה (במקום מיונז למריחת שכבות), ירקות. מרתיחים ירקות וביצים. לקליפת ירקות בקלות מכניסים אותם למקרר למספר שעות למקרר. מעבדים את הרינג (מעיים, קליפה, מסירים את העצמות) וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל.ירקות, מגרדים את הביצים והגבינה על פומפיה גסה ושמים אותם בצלחות שונות (מטעמי נוחות). משמנים את תחתית קערת הסלט בשמן צמחי ומתחילים "לאסוף" את הסלט: שכבת בצל, שכבת תפוחי אדמה (מברישים בשמנת חמוצה), שכבת הרינג (משפשפים חמאה מהמקרר מעליה על פומפיה גסה), שכבת גזר (משמנים שוב בשמנת חמוצה), שכבת ביצים (מברישים בשמנת חמוצה), שכבת גבינה, שכבת סלק (מברישים בשמנת חמוצה) ומקשטים בעשבי תיבול (אפשר לפזר קצוצים, או לקשט בעלים או זרדים). ובשביל שמנת חמוצה, הסלט יהיה פחות עשיר בקלוריות, מה שישמח מאוד את המחצית הנשית של האורחים, ובשל תוספת הגבינה והחמאה הוא באמת מתגלה רך מאוד.
שלב 6
אל תהיה מוגבל לסלט אחד. הוסיפו אליו את סלט "הפנינה" עם קוויאר אדום ודגים אדומים. בהחלט לא תטעו במתכון הזה! ההרכב פשוט: 200 גרם סלמון מלוח קל, 2 כפות קוויאר אדום, 50 גרם זיתים, 5 ביצים מבושלות, ביצת שליו מבושלת, 50 גרם גבינה, 1 תפוז, מיונז, בצל ירוק. מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומגרדים כל מרכיב לקערות נפרדות. חותכים את הסלמון לפרוסות קטנות. מקלפים ומסננים את התפוז וחותכים לקוביות. מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה וחותכים את הזיתים לטבעות. סלט "פנינה", כמו "הרינג מתחת למעיל פרווה", מונח בשכבות: מחצית מהחלבונים המעורבים במיונז; חלמונים משומנים, פלפלים ומיונז; חצי סלמון משומן במיונז; שכבת זיתים, המחצית השנייה של הסלמון (ללא מיונז); גבינה משומנת במיונז; שכבת תפוזים; המחצית השנייה של החלבונים עם מיונז. נותר רק לקשט את הסלט ואפשר לשאת אותו לשולחן. מקשטים אותו עם קוויאר מעל, ושמים חצי ביצת שליו במרכז. מניחים פרוסות זית מסביב לשולי שכבת הקוויאר, ומפזרים את הירקות הקצוצים סביב עיגול הסלט.
שלב 7
ביצים ממולאות
עכשיו נותר להכין מתאבן ולעבור לקינוח בישול. חטיף פשוט שנקרא ממולא ביצים. הרכב המתכון בשום מקום אינו פשוט יותר והמתאבן מוכן תוך מספר דקות, אך איזה טעם אלוהי מתברר! תצטרכו: תריסר ביצים, 100 גרם גבינה, 5 פטריות, 2 כפות מיונז ובצל ירוק. מרתיחים ביצים קשות, מקלפים. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים 15 דקות בתבנית, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק בדקות האחרונות. מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה, מערבבים עם מיונז. חותכים את הביצים לשניים ומסירים מהם את החלמונים, אותם צריך לגרד בפומפיה דקה. שלב את החלמונים, הפטריות והגבינה ומלא את חצאי הלבנים בתערובת זו. החלק את המילוי. מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
שלב 8
אין שום דרך בלי קינוח!
עם סיום המנות העיקריות והמתאבנים, תוכלו ללכת לקינוח. הכינו עוגת דומדמניות. העוגה מתגלה כקלילה, אוורירית להפליא - בדיוק מה שאתה צריך אחרי שטעמת את כל הטעמים שהכנת. רשימת המרכיבים: 100 גרם חמאה, 150 כל סוכר, קמח, מיץ דומדמניות, סודה (על קצה הסכין), כפית מיץ לימון, 250 גרם דומדמניות, שקית מילוי עוגה, 16 גרם ג'לטין, ביצה, שקית סוכר וניל, קילו גבינת קוטג ', חצי ליטר שמנת (30%). ללוש לבצק של: קמח, חמאה, 1/3 סוכר, מיץ לימון וסודה לשתיה; עוטפים אותו בנייר כסף, מכניסים למקרר - חצי שעה תספיק.הביאו את התנור ל 200 מעלות, הניחו את הבצק בתבנית אפייה והכניסו לתנור למשך 12-15 דקות. להפשיר, לשטוף ולייבש את הדומדמניות. הניחו בצד כמה פירות יער לקישוט. לדלל את מילוי העוגה ב 50 גר 'מיץ ומים, לשים באש, צריך להביא לרתיחה את המסה. לאחר מכן מוסיפים את הדומדמניות, מסירים את המלית מהאש, מצננים. משרים את הג'לטין. מפרידים את החלמון מהחלבון, משפשפים עם סוכר, סוכר וניל, גבינת קוטג '. ממיסים את הג'לטין במים חמים, מוסיפים אותו באיטיות לקרם הגבינה. לאחר מכן, הקציפו את החלבון עם 2/3 מהקצפת והכניסו למקרר למשך 15 דקות. שים את העוגות המוגמרות בצורה ניתנת להסרה, מעל מניחים את מסגד פירות היער. מקררים את העוגה למשך 15 דקות. עכשיו הוציאו את העוגה הכמעט מוגמרת מהמקרר, הניחו מעליה את קרם הגבינה וקשטו בקצפת ובגרגרים שהונחו קודם לכן. נשאר לשמור את העוגה במקרר למשך 4 שעות.
כפי שאתה יכול לראות, שולחן השנה החדשה יתגלה כעשיר מאוד וצבעוני - סמל השנה החדשה 2017 בהחלט ישמח!
